শাহী গরম মসলা গুড়া

Description

দাদী নানী মা ভাবী দের রান্না শেষ হওয়ার আগে যে ঘ্রাণ ছড়িয়ে পড়ত সারা বাড়িতে—সেই ঘ্রাণ এখন আপনি নিজের হাতে তৈরি করতে পারবেন। শাহী গরম মসলা একটি ফিনিশিং স্পাইস মসলা এই জন্য এটি রান্নার শেষে বা মাঝামাঝি দেওয়া হয় ঘ্রাণ ও স্বাদ বাড়ানোর জন্য। এটি আস্ত ও দামী মসলার মিশ্রণ। এই মসলা দিয়ে চিটাগাং এর মেজবান থেকে শুরু করে পুরান ঢাকার কাচ্চি কিংবা গরু খাসি মুরগী রোস্ট রেজালা এবং মাংস রিলেটেড সব কিছুই এই মশলা দিয়ে রান্না করতে পারবেন। আমাদের এই মসলায় ব্যবহার হয় বাজারের প্রিমিয়ার প্রিমিয়াম উপাদান সবুজ এলাচ, শাহী এলাচ, দারুচিনি, জয়ফল, জয়ত্রী, কাবাব চিনি, গোলমরিচ, শাহী সাদা মরিচ, লবঙ্গ, শাহি জিরা, তেজপাতা, ধনিয়া, জিরা, মিষ্টি জিরা, পোস্ত দানা, ভাজা জিরা বেলা বস এবং ৩ ধরনের সিক্রেট মশলা। আমাদের শাহী মসলায় অনেক আস্ত মসলা ভেজে গুড়ো করা হয়। তাই সেগুলোর প্রাকৃতিক রঙ রান্নায় গাঢ় ভাব আনতে পারে। এটি স্বাভাবিক এবং স্বাদ বা ঘ্রাণে কোনো নেতিবাচক প্রভাব ফেলে না। ১ কেজি মাংস রিলেটেড যে কোনো রান্নার জন্য ১-১.৫ টেবিল চামুচ যথেষ্ট।
সঠিকভাবে ঠান্ডা ও শুকনো স্থানে সংরক্ষণ করলে পিওর প্লাস শাহী গরম মসলা প্রায় ১২ মাস পর্যন্ত ভালো থাকে। তবে খোলা প্যাকেট বেশি দিন রেখে দিলে ধীরে ধীরে ঘ্রাণ কমে যেতে পারে।